fluffiger, dunkler schokoladenkuchen
Hier gefüllt mit Ganache
Der beste, fluffigste Schokoladenkuchen ist da. Feucht, schokoladige Perfektion. Dies ist der Schokoladenkuchen, von dem Sie geträumt haben!


Torten Trends 2017
Grafische Tortendekorationen liegen 2017 im Trend

Auch die Torten haben ihre Moden, der Trend geht 2017 zu glamourösen und aufwendig gemachten Tortendekorationen. Die neuesten Trends für ihr Backtwerk, egal ob Sie einfach nur eine Geburtstagstorte oder eine Hochzeitstorte verzieren möchten - die aktuellen Torten Trends liefern Ihnen jede Menge Inspirationen.

Mega-Trend: Geode Cakes oder Crystal Cakes mit Zuckerkristallen


Für diesen Dekotrend brauchen Sie Zuckerkristalle. Diese können selber gezüchtet werden, einfacher lässt sich die Dekoidee aber mit weißem Kandiszucker verwirklichen, der mit etwas Lebensmittelfarbe eingefärbt wird. Die Torte sieht aus wie ein aufgeschnittener Bergkristall mit funkelnden, farbigen Mineralien im Inneren. Mit Blattgold verziert, wird daraus eine echte Prachttorte. Diese Idee ist sehr aufwendig, da die Kristalle einzeln aufgeklebt werden müssen, doch für eine besondere Gelegenheit zum Beispiel eine Hochzeitstorte ist es eine tolle Idee.

Video Anleitung:



 

Mirror Glaze Torten mit Spiegeleffekt 

 

Mirror Glaze cake
Torte mit Spiegeleffekt

Erfunden hat die Mirror Glaze Torte die Konditorin Olga Noskova aus Russland. Das Ergebnis ist spektakulär, die Umsetzung ist aber einfach, vorausgesetzt man hat das richtige Rezept für den glänzenden Überzug. Torten werden mit einem hochglänzenden Guss überzogen, so entsteht ein interessanter Spiegel Effekt. Der Guss kann beliebig eingefärbt werden, es sind auch Marmor Farbeffekte möglich. Als Variante werden Glitzer Partikel oder Goldstaub eingearbeitet. Die Glasur hält nicht so gut auf Buttercreme, der Untergrund sollte entweder aus einem Zuckerguss oder einer Ganache bestehen. Auch ein trockener Rührkuchen lässt sich übrigens mit einem spiegelglatten Finish überziehen.

Neu: Mirror Glace können Sie jetzt fix und fertig kaufen: 







Video Anleitung





 

Waterdrop Cake - diese Tortendeko sieht aus wie ein großer Wassertropfen mit einer Blüte darin


Der Waterdrop Cake ist einer Erfindung aus Japan, er sieht aus wie ein Wassertropfen und schmeckt eigentlich auch so, nämlich nach nichts. Es handelt sich im Prinzip nur um angdicktes Wasser. Diesen Trendkuchen können Sie aber für spektakuläre Tortendekos verwenden. Die Tropfen werden in unterschiedlichen Größen hergestellt und zur Dekoration von Kuchen und Torten verwendet.

Video Anleitung:





Piñata Kuchen mit bunten Süßigkeiten 

 


Piñatas sind bunte Figuren aus Pappmaschee, die vor allem in Mexiko zur Weihnachtszeit mit Süßigkeiten gefüllt und dann verschenkt werden. An diese Figuren ist diese Tortenidee angelehnt. Es handelt sich um eine kunterbunte Torte mit mehreren Böden, die durch Buttercreme miteinander verbunden werden. Das Innere der Torte wird mit Süßigkeiten gefüllt. Dazu schneidet man ein Loch in die Mitte der 3 mittleren Böden und füllt sie zum Beispiel mit Smarties, Weingummi und anderen bunten Süßigkeiten. Beim Anschnitt purzeln die Süßigkeiten dann als Überraschung heraus.


So gelingt die bunte Füllung:





Auch 2017 noch Trend: Naked Cakes 

 



Naked Cakes sind auch 2017 noch angesagt, die nackten Torten werden nicht eingedeckt, sondern lediglich mit frischen, essbaren Blüten oder Zuckerblumen verziert.


Weitere Tortentrends im Überblick


Darüber hinaus sind in diesem Jahr immer noch Torten mit marmorierten Mustern und mit grafischen Elementen gefragt. Vor allem bei den Hochzeitstorten spielen die Farben Rosengold und Kupfer die Hauptrolle.

Blau gehört zu den neuen Trendfarben


Sogenannte Dripped Cakes mit bunter, herunter gelaufener Sauce haben wir schon den letzten Jahren gesehen, auch dieser Trend zieht sich durch das ganze Jahr 2017. Aufwendige Verzierungen und handgemalte Dekors bleiben angesagt.


Gibt es auch geschmackliche Trends? 

 

Natürlich gibt es nicht nur Deko-Trends, es gibt auch Geschmackstrends. In diesem Jahr ist die Ananas total angesagt. Nicht nur die Ananas, sondern noch weitere tropische Früchte sind sehr beliebt, sie lassen Torten exotisch und leichter schmecken.


Alles für bunte Tortendekorationen: Die besten Sets von Pati Versand 



Geburtstagstorte mit Fondant verzieren
Schleifen gelingen auch Anfängern und sehen toll aus!

Sie möchten eine Geburtstagstorte mit Fondant verzieren? Mit fertigem Roll-Fondant ist das ganz einfach. Auch Anfängern gelingen schöne Verzierungen im Handumdrehen.


Zitronen-Zuckerguss ist im Prinzip ganz simpel, es gibt aber einige Möglichkeiten, dieses Basisrezept noch weiter zu verfeinern. So erhält Ihr Zitronenkuchen noch etwas mehr Geschmack.



Glycerin ist ein faszinierender Stoff, der gerne auch zum Backen verwendet wird.

Cake Pops mit roter Fondant Glasur


Vielleicht haben Sie sich das auch schon gefragt: Mit welchem leicht weichen Überzug sind eigentlich diese bunt dekorierten Cake Pops oder auch einige Torten vom Konditor verziert? Natürlich kann man Schokolade verwenden oder auch einen Überzug aus Fondant. Schokolade beeinflusst den Geschmack, sie hat außerdem eine feste Konsistenz. Beim Reinbeißen bricht sie. Fondant hingegen ergibt einen dicken Zuckerüberzug, das will man nicht unbedingt haben. Außerdem kann man mit Fondant keine Cake Pops schön überziehen, das sieht nicht so elegant aus. Die Lösung lautet: eine Fondant-Glasur.

Ein solche Glasur können Sie als Pulver fix und fertig im Internet bestellen, sie wird mit Flüssigkeit angerührt und ist dann verwendbar. Doch ein spezielles Pulver brauchen Sie nicht unbedingt, denn Fondant-Glasur lässt sich auch zu Hause ganz einfach aus handelsüblichem Fondant und weißer Schokolade herstellen. Hier ein Rezept, es reicht für eine große Torte.

Zutaten:

  • 500 Gramm Fertigfondant weiß oder farbig
  • 150 Gramm weiße Kuvertüre gehackt

  1. Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
  2. Erwärmen Sie den Fondant auf kleiner Flamme in einem Topf. Vorsicht, Sie müssen mit einem Schneebesen schnell rühren, sobald die Masse beginnt, flüssig zu werden. Die Herdplatte auf keinen Fall zu heiß einstellen, der Zucker karamellisiert sonst und wird braun.
  3. Rühren Sie jetzt die flüssige Schokolade in die warme Fondant Masse. Ihre Fondantglasur ist jetzt fertig und kann sofort verwendet werden.

Sie haben natürlich die Möglichkeit, die Glasur jetzt noch mit Lebensmittelfarbe schön bunt zu färben.

Bevor der Überzug erkältet ist, können Cake Pops in bunte Zuckerstreusel oder andere Deko gedrückt werden. Auch Torten lassen sich noch mit bunter Streudeko verzieren, solange die Glasur noch nicht fest geworden ist.

Weitere Rezepte für Glasuren:

Puderzuckerglasur selber machen

Rezept für Schokoladenglasur

 

Fondant Glasur fertig kaufen


Im Fachhandel für Konditorei Zubehör gibt es auch fertige Fondant-Glasur in Pulverform. Wenn Sie ein besonders professionelles Ergebnis wünschen, lohnt es sich vielleicht, diese Produkte zu kaufen. Sie können im Internet zum Beispiel über Amazon Vergleichsweise günstig bestellt werden.

Hier einige Produktbeispiele bei Amazon, für weitere Infos klicken Sie einfach auf die Bilder!



Kuchen mit Puderzuckerglasur verziert

Eine Puderzucker Glasur selber zu machen, ist nicht schwer. Damit die Konsistenz stimmt, sollte man allerdings einige Dinge beachten. Wie fest die Glasur werden soll, hängt vom Verwendungszweck ab.


Die Auswahl an Plätzchen Ausstechformen für Weihnachten ist inzwischen so groß, dass es nicht leichtfällt, den Überblick zu behalten. Inzwischen habe ich eine ganze Sammlung unterschiedlicher Sets angefangen von Rentieren und Elchen aus dem schwedischen Möbelhaus bis hin zu den ganz großen Klassikern wie Sternen und Tannenbäumen.

Schokoglasur selber machen
Kuppeltorte mit selbst gemachter Schokoladenglasur


Schokoglasur kann man fertig kaufen, die meisten Produkte sind allerdings von schlechter Qualität. Inzwischen sind zwar auch hochwertige Glasuren mit hohem Schokoladenanteil zum Beispiel von Lindt erhältlich, trotzdem ist die Herstellung von Schokoladenglasur so einfach, dass es keinen Grund gibt, dieses Produkt fertig zu kaufen.

Hello Kitty Tortendeko
Hello Kitty Tortendeko aus Fondant, Bild von Watershed Post (CC.BY.2.0)
Hello Kitty gehört zu den beliebtesten Tortenmotiven. Nicht nur kleine Mädchen, sondern auch Erwachsene freuen sich über eine rosarote Traumtorte im Hello Kitty Design.

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