Glycerin zum Backen in Lebensmittelqualität kaufen

Glycerin ist ein faszinierender Stoff, der gerne auch zum Backen verwendet wird.
Die Industrie verwendet es für Backwaren sowieso schon lange, egal ob für den Teig oder den Überzug - Dank Glycerin wird alles schön elastisch und der Kuchen bleibt saftig.

Der Lebensmittelzusatzstoff Glycerin ist auch in Kaugummis und anderen Süßigkeiten enthalten. Er ist nicht giftig und kann also problemlos in den üblichen Mengen konsumiert werden.

Wer Fondant selber herstellen möchte, kommt nicht ohne Glycerin aus, denn nur durch Glycerin wird Fondant richtig schön elastisch. Auch für einige Süßigkeitenrezepte mit Glycerin benötigt beispielsweise für verschiedene Gummidrops oder Bonbons.

Das kleine Wundermittel wird auch für verschiedene Tortendeko Elemente und in der Zuckerkunst gebraucht.

Doch worauf sollte man beim Kauf achten? Wo bekommt man es und welche Unterschiede gibt es?

Das richtige Glycerin für Fondant und zum Backen kaufen

Auf keinen Fall sollten Sie Glycerin für Kosmetik verwenden, hier ist nicht gewährleistet, dass das Produkt auch essbar ist. Es muss unbedingt ein Lebensmittelzusatzstoff sein. Achten Sie also auf die Herstellerangaben, nur wenn der Hersteller es ausdrücklich als Lebensmittelzusatzstoff deklariert, ist es essbar.

Vorsicht: Kaufen Sie keine Produkte, die für E-Liquids (E-Zigaretten) angeboten werden.

Glycerin gibt es in Apotheken, allerdings nicht unbedingt in der benötigten Qualität und außerdem sehr teuer. Im Internet können Sie Glycerin zum Backen deutlich günstiger bestellen.

Wenn sie Fondant damit herstellen möchten, muss das Glycerin einen geringen Wasseranteil haben. Achten Sie darauf, dass der Glycerinanteil so hoch wie möglich ist, die guten Produkte haben 90 % und mehr.

Dieses Glycerin können Sie auch als Backzutat in Torten und Gebäck verwenden, wo es in den Teig gegeben wird. Oder auch für farbige Überzüge. Es sei denn, ist Glycerin mit einem anderen Wasseranteil angegeben, dann beachten Sie die Hinweise im Rezept.

Theoretisch kann der Stoff aus verschiedenen Ausgangsprodukten hergestellt werden, es handelt sich in der Regel bei Lebensmittelzusatzstoffen um ein Produkt, das aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wurde. Wird pflanzliches Glycerin verwendet, können auch Veganer Ihr Gepäck genießen.


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Es gibt viele gute Gründe, Glasuren und Torten Überzüge selber zu machen, beim Fondant ist das Angebot im Fachhandel allerdings heutzutage sehr gut. Sie können Fondant in erstklassiger Qualität fertig kaufen. Im Supermarkt ist die Zuckermasse teilweise recht teuer, günstiger gibt es das Produkt im Internet zum Beispiel hier über Amazon. Es ist also nicht unbedingt erforderlich, Fondant selber zu machen, wer es aber dennoch probieren möchte, verwendet dafür hochwertiges, Lebensmittel echtes Glycerin.